贫血是多种病因通过不同发病过程，而引起共病理情况，是指外周血单位体积中血红蛋白浓度、红细胞计数、和（或）红细胞压积低于正常值而言，其中以血红蛋白浓度晏重琴。如果成年男性血红蛋白<120g儿、女性<110g/L，即为贫血。

 

　　影响血液生成的两大因素主要是造血功能和造血原料，造血原料主要来源于饮食，因此调理好日常的饮食营养对防治血液疾病是十分重要的。

 

　　一、营养预防

 

　　采用含铁丰富且铁的生物价值高的饮食。铁的来源主要有：动物血、肝脏、肾脏、瘦肉、蛋类、水果(水果食品)、糖等。

 

　　增加优质蛋白质的摄入量，使其能满足合成血红蛋白及产生红细胞的需要。优质蛋白质(蛋白质食品)主要来源有：肉类、鱼类、奶类及蛋类。

 

　　多补充富含维生素 C 的水果和蔬菜(蔬菜食品)，因为维生素 C 可促进食物中铁的吸收和利用。

 

　　婴幼儿(幼儿食品)可食用铁强化的食物，例如强化铁的谷物。

 

　　缺乏铁、叶酸、维生素B6和维生素B12就会导致贫血，所以我们在日常生活当中应多吃含铁、叶酸等丰富的食物。

 

　　儿童厌食、挑食亦可引发贫血。做过胃切除手术的人更会引发贫血，在增加营养摄入量时应请医生明示，是否需要特殊处理。

 

　　二、饮食禁忌

 

　　1、少吃含草酸的食物，因为草酸会干扰铁的吸收。富含草酸的食物有豆类食品、大多数坚果、甜菜、菠菜、杏仁、巧克力、可可、汽水。

 

　　2、禁食啤酒、乳制品、冰淇凌及饮包装饮料，因为这些食物会干扰铁的吸收。

 

　　3、纤维类食物会加速含铁食物从消化道中排出体外，所以在食用含铁食物时，纤维类食物就不要吃了。

 

　　三、营养食谱

 

　　花生米

 

　　[配方] 花生米 500 克，调料适量。

 

　　[制法]  花生米洗净加水煮至酥烂，按个人口味添加调料，分 3 次食用，每日数量不限。

 

　　[功效] 生血补血(补血食品)。

 

　　鸡血豆腐汤

 

　　[配方] 豆腐 200 克，鸡血 1 块。

 

　　[制法] 两者放入水中，加调味品(调味品食品)少许煮熟，每日服用。

 

　　[功效] 此汤味美价廉，具有丰富的营养，是贫血者的理想食品。

 

　　参枣汤

 

　　[配方]  党参15克，大枣20枚。

 

　　[制法]  将党参、大枣放入冷水泡浸1小时，以文火。

 

　　[功效]  益气养血。适用于气血亏虚的贫血。

 

　　小麦饭

 

　　[配方]  小麦150克。

 

　　[制法]  将小麦淘净，入锅，加水适量，先用武火烧沸，后用文火煮至熟烂即成。

 

　　[功效]  养肝止血，补脾健胃，补肝养血，用于脾胃虚弱、肝血不足。